Μύρισε καλοκαιράκι ή είναι η ιδέα μου; Μπορεί να χάσαμε μια ώρα ύπνου, αλλά ποιος νοιάζεται; Σημασία έχει πως η μέρα μεγαλώνει και μπαίνουμε σε τελική ευθεία για την πιο αγαπημένη εποχή του χρόνου... Εμπνευσμένη από όλα αυτά, σάς έχω σήμερα μια φανταστική σαλάτα με χταποδάκι! Αν μου έλεγες πριν καιρό να σου το μαγειρέψω, μάλλον θα σε κοίταζα σα χαζή. Το’ χα πάρει από φόβο βλέπεις. Όταν τελικά συνειδητοποίησα πως είναι παιχνιδάκι, άρχισα να το φτιάχνω συχνά πυκνά και να το απολαμβάνουμε κυρίως σε σαλάτες σαν αυτήν εδώ. Πάμε να τη φτιάξουμε παρέα!

Υλικά για 2 άτομα

3 μεγάλες πατάτες

15-20 ντοματίνια

Xταπόδι ξυδάτο (2-3 πλοκάμια)

1 κρεμμυδάκι φρέσκο

Μισό μάτσο ρόκα

Φύλλα βασιλικού ή δυόσμου

Ελαιόλαδο

Ξύδι βαλσάμικο ή κανονικό

Αλάτι, πιπέρι

Καθαρίζουμε καλά το χταπόδι μας, αφαιρώντας τα μάτια και το δόντι του, ενώ χαράζουμε την κουκούλα του για να πλυθεί καλά στο εσωτερικό και να βγουν όλες οι βλέννες. Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει βράση ώσπου να πιει όλα τα υγρά του. Συνήθως εγώ προσθέτω ακόμα ένα φλυτζάνι νερό και αφού το πιει κι αυτό, σβήνω με ξύδι και προσθέτω λίγη ρίγανη. Έτοιμο! Στο σημείο αυτό βάζουμε τσιπουράκι και αρχίζουμε το τσιμπολόγημα.

Για να ολοκληρώσουμε τη σαλάτα, βράζουμε τις πατάτες κι έπειτα τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε τα ντοματίνια – ολόκληρα ή κομμένα στα δύο ανάλογα με το μέγεθός τους – το κρεμμυδάκι, τη ρόκα, λίγα φύλλα βασιλικού ή δυόσμου, λάδι, ξύδι και αλατοπίπερο. Και το χταπόδι βέβαια! Ανακατεύουμε και είναι έτοιμη!